Kırmızı Et Nasıl Terbiye Edilir?

Merhaba! 

Üzerime pazar akşamının rehaveti çökmüşken, üst üste yığılan dosyaları bir kenara attım ve blogu biraz farklı kategorilerden beslemek istedim tarif yayınlarını birazcık aksatmanın suçluluğuyla ^,^

Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır kırmızı et, yumuşacık olmasını ve ağızda dağılmasını istiyorsak da bir kaç püf nokta gerekir mutfağın her köşesinde olduğu gibi.



Kırmızı eti terbiye etmek için genelde asidik ürünler kullanılır. Bundaki amaç, etin içindeki sinirleri asitle eritmek ve daha kolay çiğnenebilir bir et elde etmektir.

Bunun adına uydurulmuş onca peri masalı tadında hurafe vardır salçadan tutun da bala kadar. Fakat benim 'Mucize ikili' olarak adlandırdığım, en çok kullandığım yöntem soğan suyu ve süt ikilisi!


İhtiyacımız olan tek şey bir bardak süt ve 2 adet rendelenmiş soğanın suyu.

Soğanları rendeledikten sonra süzgece koyuyorum ve bir yemek kaşığının tersiyle bastıra bastıra terbiye edeceğim kaba suyunu çıkarıyorum. Ardından üzerine sütü ekliyorum ve karıştırıyorum. Sonra etleri tamamı içine girecek şekilde koyup bir gece buzdolabında bekletiyorum. Aceleniz varsa durumu 5-6 saatle de kurtarabilirsiniz : )

Damakta hoş bir aroma bırakması için karışıma defne yaprağı, biberiye, kekik dalları, tane karabiber ya da fotoğrafta gördüğünüz gibi kuru reyhan ekliyorum.

Izgarada ya da döküm tavada daha iyi sonuçlar elde ettiğimi de belirtmek isterim ^,^


Afiyet olsun!

3 yorum:

  1. iyiymiş bu yöntem yoğurt veya zeytinyağı ile marine ediyoruz biz ama bunu da deneyeceğim..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yoğurt da çok işe yarıyor ^,^

      Sil
  2. Ben süt kullananlardanım ama soğan suyu harika fikirmiş ^^ Baharatların zaten güzelleştirmediği bir şey olmasa gerek . İyi ki ekledin bu cin fikiri eline sağlık <3

    YanıtlaSil