Bayram Kavurması Nasıl Yapılır?

Merhabalar! Öncelikle herkese iyi bayramlar dilerim : )

Kurban bayramı en sevdiğim bayram, bir yıl boyunca beklediğin doğrudur! Çünkü kurban telaşını, ilk yenen kavurmayı çok seviyorum (Tabi güzel yapılmışsa)

Kurban kavurması

Elbet siz de tatmışsınızdır sert, çiğneyip yutulamayan, etin katledildiği kavurmalar! Ben en çok yumuşacık, ağızda tel tel dağılan kavurmayı severim, herkes de yapamıyor : ) Aslında çok da zor değil, işin bir kaç püf noktasını bilmek gerekir sadece.. Bakalım neler bu püf noktalar?

• Öncelikle kavurma yapmak için eti bir gün bekletiyoruz. Erken pişirilen etler, dinlendirilen etler kadar lezzetli olmuyor ayrıca bekletilen et sağlık açısından da daha yararlı.
• Kavurmanın çabucak pişmesi ve yumuşacık olması için kavurmalık doğradığımız etleri düdüklü tencerede 20-25 dakika kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra süzerek tavamıza alıyoruz ve dilersek soğanla, dilersek diğer sebzelerle kavuruyoruz : ) 
• Eğer kavurmalığımız dana etindense, hayvanın kendi yağından bir kısım eriterek kavurmayı bu yağda kavuruyoruz ama yağ çıkmamışsa (Bizde olduğu gibi) bir miktar zeytin yağı ilave edebilirsiniz. Eğer et kuyruk yağını ince ince doğrayarak kıkırdakları çıkana kadar kavuruyoruz. Dilersek kıkırdakları ayırarak (Ben kıkırdaklı seviyorum) kızgın yağa hafif haşlanmış etleri atıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.
• Kavurmayı tavamıza alırken defne yaprağı ve bir kaç tane karabiber eklemek kavurmamızın kötü etsi kokusunu alacaktır.
• Kavurmanın en pratik saklama yolu kavanozda saklamadır. Kavurmamız çok sıcakken konserve kavanozuna dolduruyoruz ve kapağını kapatıp ters çeviriyoruz. Kavanoz kapağı içe çökmüşse kavurmamız tuttu demektir! Dolaba koymanıza gerek yok,  kavurma sapa sağlam kullanıma hazır olacaktır : ) 

Afiyet olsun ^,^