İyi Çay Nasıl Demlenir?

Uzun zamandır cevabını aradığım bir soruydu, benim inanışıma göre iyi çay, alüminyum çaydanlıkta demlenirdi çünkü ben alüminyum hastası biriyim : )

Gezelim Görelim tarzı programları annemle hep takip ederiz, orada Karadeniz Sahil Yolu üzerinde sadece çay servisi yapan bir amcamız varmış.. Çay bardaklarının küllü suyla temizlenmesinin çaya lezzet getirdiğini söylüyor, nedenini anlamadım ama.. Bir de bizim çay süzgeçlerinin çok incesinden kullanıyor, çünkü çaya bulanıklık veren ince çayların bardağa geçmemesini sağlıyormuş. Çayı önceden soğuk suyla yıkamak yine çayın berraklığı ve lezzeti için gerekliymiş, ki bunu zaten bir çoğumuz yapıyoruzdur : ) Bir de kısık ateşte demlenen çay 20 dakika içinde tüketilmeliymiş. Benim de tam tersi.. 1 saat beklemiş çayı ısıtıp içmeye bayılıyorum.. O çayın lezzetini hiç bir çayda bulamıyorum. Haa bir de amcamız çayı illa ki meşe odununda pişiriyormuş, bizimki gibi ocak ateşinde olmazmış. Burada gerçekten de hak verdim, semaverde odun ateşinde yaptığımız çayla ocakta yaptığımız çay bir olmuyor..


1 yorum: